Wenn Sie es gewohnt sind, leckere Gerichte zu kochen oder anderweitig zu genießen, wissen Sie sehr gut, wie wichtig Gewürze für die Zubereitung vieler Rezepte sind. Zu den beliebtesten, vielseitigsten und sicherlich duftendsten gehört Rosmarin. Dieses herrliche Gewürz, das unter anderem auch abweisende Eigenschaften gegen Insekten wie Mücken und Bienen hat, kann zum Kochen von Fleisch, Fisch oder anderen Gerichten verwendet werden. Wie können Sie es jedoch am besten konservieren und das ganze Jahr über verwenden können? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.
Rosmarin: Wie man ihn aufbewahrt
Wie erwartet, sind die Eigenschaften und organoleptischen Eigenschaften von Rosmarin sehr relevant, weshalb es ideal wäre, dieses Gewürz das ganze Jahr über nutzen zu können. Zunächst einmal können wir sagen, dass Rosmarin leicht eingefroren werden kann: In diesem Fall muss er vorher gut gewaschen und getrocknet werden. Wenn wir möchten, können wir es dann klein schneiden und „kompakter“ machen, vielleicht mit Gefrierbehältern oder Beuteln. Die organoleptischen Eigenschaften bleiben nahezu gleich!
Wenn wir über frischen Rosmarin sprechen, dann könnten wir daran denken, ihn zu trocknen und an einem schattigen und kühlen Ort (z. B. in einem Keller) aufzubewahren. Um mit dem Trocknen fortzufahren, müssen wir natürlich ein längeres Verfahren vorsehen, da es notwendig ist, es mehrere Tage in der Sonne zu lassen oder bei niedrigen Temperaturen im Ofen zu backen.
Aber schauen wir uns im Detail an, wie diese Verfahren umgesetzt werden können.
Rosmarin im Gefrierschrank
Sicherlich im Gefrierschrank kann Rosmarin länger gelagert werden. Wie erwartet, waschen und trocknen Sie die Rosmarinzweige gut und entscheiden Sie, ob Sie sie ganz lassen oder die verschiedenen Blätter entfernen, sie von den Zweigen lösen und hacken möchten. Als nächstes legen wir alles in Gefrierbeutel oder auf jeden Fall in luftdichte Behälter. Bevor wir es wieder verwenden, denken wir daran, es gut auftauen zu lassen. Ein weiterer Vorschlag ist, ein Etikett anzubringen, das uns daran erinnern kann, was wir in den betreffenden Behälter gelegt haben. Denken Sie daran, dass das Produkt bis zu über 6 Monate gelagert werden kann!
Getrockneter Rosmarin
Unnötig zu erwähnen, dass Rosmarin, wie Sie vielleicht schon selbst bemerkt haben, im getrockneten Zustand oft mehr Ertrag bringt. Das liegt daran, dass der Duft, den es abgibt, noch stärker ist. Das Verfahren ist etwas länger und mühsamer. Wir müssen für das Trocknen in der Sonne, im Freien sorgen, was nur im Sommer und in Außenbereichen wie Gärten oder Terrassen möglich ist. Eine andere Technik zum Trocknen hängt mit der Verwendung des Ofens zusammen: 50°C reichen aus, aber mit einer Garzeit von mindestens 2-3 Stunden.
Natives Olivenöl extra: alternative Lösung
Schließlich gibt es noch eine Technik, bei der natives Olivenöl extra verwendet wird. Diese Methode ist wirklich außergewöhnlich: Sie besteht darin, die Rosmarinzweige so gut wie möglich abzuspülen, die Blätter dann einige Tage in Öl ziehen zu lassen und sie in ein Glas zu geben. Bewahren Sie es fern von Wärmequellen auf und schütteln Sie das Glas von Zeit zu Zeit. In einigen Fällen kann es sinnvoll sein, ein wenig Öl mit frischem Rosmarin zu kochen und so einen sehr duftenden Aufguss zu erzeugen. Wir empfehlen auch, die Mischung vor der Verwendung zu filtern.